宿屋のお惣菜

熊本県の南阿蘇村でWakkaという小さな宿を営んでおります。 宿屋の女将が普段家庭で食べたり宿で提供しているお料理のレシピの数々を公開します。

簡単!自家製ベーコン(乾式)の作り方

こんにちは! のんです。 色々なお料理にお役立ちのベーコンですが、いざ買って使うとなると、結構なお値段ですし、化学調味料や保存料が気になるという方も多くいらっしゃると思います。 でも、自分で作ると結構な手間がかかってしまう。 そこで、今回は極…

醤油ラーメン

こんにちは! のんです。 みなさん、ラーメンは好きですか? 醤油ラーメンに塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメン、チャンポンなど地方によって様々なラーメンがあって、私はどのラーメンもそれぞれ好きです。 ここ九州ではチャンポンや太平燕(タイピー…

食材のお取り寄せ

こんにちは!のんです。 南阿蘇村は自然が豊かで、空気も水も美味しく 季節の変化を楽しみながら、家族と生活をしています。 でも、ちょっと困るのお買い物! 宿屋をしているので、特に食材には苦労します。 すぐ手に入らないと、献立を変更しなければいけな…

車エビと平貝・赤貝の和風ジュレがけ

こんにちは! のんです。 今回は、Wakkaのコース料理の前菜としてよくお出ししているお料理を少しグレードアップして1皿のお料理として紹介します。 題して、「車エビと平貝・赤貝の和風ジュレがけ」 いわば、和風の魚介サラダです。 和風ジュレはオイルを使…

ズボラな写真日記4

こんばんは! この時間(午後10時)にまともに起きているのが奇跡のオレです。 ほろ酔い気分ではあるけれど、いつもなら半分寝ています。 なんてたって、娘を朝6時のバスに乗せるために5時起きして弁当作らなけりゃならないから夜はつらいのよ。夫婦揃って50…

アジの梅納豆たたきとなめろうの冷や汁仕立て

こんにちは! のんです。 今回は、宮崎県北浦産の新鮮な中羽のアジ(25cm超)が手に入ったので、アジの刺身を使ったお料理2種を紹介します。 題して「アジの梅納豆たたきとなめろうの冷や汁仕立て」 簡単に作れて、ご飯やお酒のお供にピッタリですよ~。 ア…

ズボラな写真日記~番外編1~

こんにちは! 誰の主人でもないが、世間で言うところの宿屋の主人のオレです。 今日こそサクッと終わるから、適当に流してくれ。 トートツだが、オレは普段殆どテレビ・新聞なるものを見ない。 「語り得ること」を語っていないからだ。 また、反対に、みなさ…